Obrigada pelas várias contribuições. Fiz ainda uma pesquisa muuuito aprofundada sobre o assunto, de onde recolhi a seguinte informação referente à produção, colheita e processamento da Flor-de-Sal:
Salinas: Salinas tradicionais. As áreas de cristalização são compostas por pequenos depósitos (10-20 m2), chamados "peças". São normalmente bastante escavadas no solo, o movimento da água na salina é feito por gravidade. A água é dada às peças entre os 15 e os 17 graus Baumé.
Cristalização e forma dos cristais: A cristalização é completamente feita à superfície das peças. Os cristais têm a forma de delgadíssimas palhetas que facilmente se desagregam por pressão entre os dedos (uiii, delicado!)
A colheita: A colheita é manual e diária. Diariamente, o marenoto recolhe com muito cuidado a película de sal que cobre as peças da salina.
Processamento: Não sofre qualquer tipo de processamento. É embalado directamente depois da colheita.
Ok, já percebi. A Flor-de-Sal é a crème de la crème do sal, mas ainda assim preferia uma garrafita de Quinta dos Aciprestes.
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2 comentários:
Continuo muito intimidado com essa coisa do vinho, mas fiquei muito esclarecido quanto ao mistério da flor de sal ser tão húmida (e fica agarrada às mãos e tudo, o que também serve para impressionar pessoas porque parece mesmo que somos gente que sabe o que está a fazer na cozinha - não há nada como sujar as mãos) graças àquele pontinho do processamento.
Entendo que algum estilo mais bardajão possa levar a crer-me do Algarve, mas nem só para esses lados há quem não veja puto de vinho bom (embora comece a haver para lá uns que até se bebem com gosto, mas agora já me estou a esticar)
NaCl puro...
Mas uma garrafita era melhor!
Também ando aqui com um problema com garrafas de vinho!! o tio do meu "mec" é produtor de Beaujolais e oferece várias garrafas a toda a família...
mas nenhuma chega cá a casa...
MaDi
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